Category: Food

Pavlova er en favoritt! Sprø marengs med en seig og god kjerne i små porsjoner, toppet med fløyelsmyk eggekrem og lune bjørnebær – altså; en perfekt dessert til jul eller nyttår!

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.

2. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

3. Sikt maisenna og ha i hvitvinseddik, vend det forsiktig sammen med en slikkepott. 

4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, fordel marengsen slik at du får seks like store kaker.

5. Stek kakene ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til de er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakene stå i stekeovnen til de er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.

6. Lag eggekrem. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisstivelse i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.

7. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

8. Smelt sukker i en liten kjele. Når sukkeret begynner å få farge, trekk kjelen av platen og hell i bjørnebær. Sett kjelen tilbake på platen med lav varme. Skrap ut frø av vaniljestangen og ha vaniljefrøene i kjelen sammen med kanelstang. La bærene trekke til karamellen er løst opp. Obs! Ikke så mye at de går helt i stykker. Smak eventuelt til med litt mer sukker eller sitronsaft.  

9. Pisk kremfløte stiv, og vend den forsiktig sammen med eggekremen. Bruk en sprøytepose med rund tipp, eller en skje og ha krem på toppen av marengskakene.

10. Topp med lune bjørnebær rett før servering. 

INGREDIENSER

6 PORSJONER

Marengsbunner:

• 4 stk. eggehvite
• 0,25 ts salt
• 250 g sukker , gjerne finkornet
• 2 ss maisenna
• 1 ts hvitvinseddik

Eggekrem:

• 4 stk. eggeplomme
• 3 dl melk
• 0,5 dl sukker
• 1 ss maisenna
• 3 stk. gelatinplater
• 1,5 dl kremfløte

Lune bjørnebær:

• 1 pk bjørnebær (á 400 g), eventuelt skogsbær
• 0,5 dl sukker
• frø fra 1 stk. vaniljestang
• 1 stk. hel kanel
• eventuelt saft fra ca. 0,25 stk. sitron

Panna cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Desserten er lett å tilberede og smaker veldig godt. Server den med bringebærsaus, da blir den litt syrlig og enda bedre.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Enkel

SLIK GJØR DU

1. Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Skyll dem godt og klem ut vannet.
2. Snitt vaniljestang på langs, og skrap ut vaniljefrøene.
3. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestang og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestang, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering, men panna cottaen kan også gjerne lages dagen før.
4. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprosessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Ønsker du en mindre søt panna cotta, kan du fint redusere sukkermengden til det halve.

Server panna cottaen med litt frisk bærsaus og eventuelt litt friske bær. Kan lages 1-2 dager før servering.

INGREDIENSER

6 PORSJONER

• 4,5 stk. gelatinplater
• 1 stk. vaniljestang
• 7,5 dl kremfløte
• 1,5 dl sukker

Bringebærsaus:

• 1 pk (225 g) frosne bringebær
• 100 g melis
• 2 ss sitronsaft