Category: Food

Berlinerkranser, gode og søte småkaker til jul. En favorittkake for mange til jul.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Avansert

SLIK GJØR DU

1. Gni de kokte eggeplommene godt ut og rør dem sammen med de rå. Tilsett sukkeret og pisk eggedosis.
2. Rør inn romtemperert smør vekselvis med melet. Melmengden må reguleres i forhold til størrelsen på eggeplommene. Elt deigen jevn, men ikke arbeid den for mye. Den kan lett bli kort og vanskelig å trille ut. Dekk til deigen godt og la den stå i kjøleskapet i ca. 1 time.
3. Trill til pølser tynne som en lillefinger, del i ca. 12 cm lange biter og form til små kranser. Sett dem på bakepapirkledd stekeplate. Pensle hver krans med sammenvispet eggehvite og strø med perlesukker.
4. Stek kakene på midterste rille i stekeovnen ved 175 °C i ca. 10 minutter til de er lysegule og gjennomstekte. Ta dem forsiktig over på en rist når de er litt avkjølt. Vær forsiktig, kakene går lett i stykker. Oppbevar kakene i en tett boks.

INGREDIENSER

1 porsjon blir ca. 60 berlinerkranser

• 2 stk. hardkokt eggeplomme
• 2 stk. eggeplomme
• 125 g sukker
• 250 g romtemperert smør
• 300 g hvetemel
• 1 stk. eggehvite til pensling
• 3 ss perlesukker

Fattigmann hører til blant de tradisjonelle 7 sorter til jul. Eksklusive små julekaker. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 25 fattigmann-kaker.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Avansert

SLIK GJØR DU

1. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Vend inn pisket krem og tilsett konjakk.
2. Bland inn kardemomme og ca. 200 g siktet hvetemel. Bruk resten av hvetemelet til utkjevling. 
3. Dekk til bollen og la deigen stå kjølig til neste dag. 

4. Kjevle ut litt av deigen om gangen til en passe tykk leiv, ca 3 mm. Skjær ut snipper med en bakkelsesspore, ca. 5 cm x 5 cm. Lag et snitt midt i hver snipp og “smett” den ene spissen forsiktig gjennom hullet.
5. Kok kakene i smult eller matfett til de er gylne. Sjekk at smulten er varm nok ved å stikke en trepinne ned i gryten. Når det freser rundt pinnen kan kakene legges i. Pass på at smulten ikke blir for varm under kokingen. Avkjøl kakene på rist. 

Smultet kan stekes i flere ganger. Om du skal lage flere julekaker som for eksempel hjortetakk eller smultringer kan du godt brukes samme smultet om igjen.

INGREDIENSER

1 PORSJONER

• 6 stk. eggeplomme
• 6 ss sukker
• 6 ss pisket kremfløte
• 2 ss konjakk
• 0,5 ts malt kardemomme
• 200 – 250 g hvetemel
• 3 pk smult

Risboller er en gjenganger i norske barneselskaper, og de er dessuten en favoritt blant mange voksne i forbindelse med julen.

Tid: Under 20 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1.  Smelt delfiafett i en bolle over vannbad (en kjele med kokende vann). Sett bollen på benken og tilsett sjokolade i biter. La stå noen minutter til sjokoladen har smeltet. Rør godt sammen og avkjøl til romtemperatur.
2.  Pisk egg og sukker til luftig og lys eggedosis. Rør inn kaffe og den smeltede sjokoladeblandingen. Bruk en slikkepott og vend inn puffet ris til alt er godt blandet.
3.  Bruk to skjeer og lag boller som settes i muffinsformer eller på matpapir. Avkjøl helt og oppbevar i boks i kjøleskapet til servering.

INGREDIENSER

25 PORSJONER

• 250 g kokosfett (delfiafett)
• 200 g kokesjokolade
• 2 stk. egg
• 1,5 dl sukker
• 3 ss kaffe , gjerne litt sterk
• ca. 100 g puffet ris

Kryddermuffins med smak av jul! Med deilig kremosttopping får du flotte julecupcakes som passer fint å servere sammen med andre småkaker i adventstid og romjul.

Tid: 40–60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Rør smør og sukker sammen til det har en luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.
2. Fordel røren i mellomstore muffinsformer og stek kakene midt i stekeovnen på 200 °C i 15-20 minutter. Avkjøl.

Sett gjerne muffinsformene i et muffinsbrett om du har. Da holder de seg pene i fasongen.

3. Pisk sammen kremost og melis til det har en smørbar konsistens. Ha kremen i sprøytepose og dekorer muffinsene.

La gjerne kremen stå litt kjølig før du sprøyter den på muffinsene. En rose (som vist på bildet) lager du enkelt ved å bruke en stjerneformet sprøytetip. Start med å sprøyte kremen på midten av muffinsen, og sprøyt rundt i sirkel ut mot kanten.

INGREDIENSER

16 PORSJONER

• 300 g smør
• 3 dl brunt sukker
• 4 stk. egg
• 5 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts malt kanel
• 0,5 ts malt ingefær
• 0,25 ts malt nellik

Kremosttopping:

• 300 g kremost naturell
• 220 g melis

Sandnøtter eller potetmelstopper er perfekte å bake sammen med barna til jul.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Enkel

SLIK GJØR DU

1. Rør smør og sukker sammen til blandingen er luftig, kremete og hvit.
2. Rør inn sammenvispet egg, og sikt deretter inn det tørre.
3. Arbeid deigen sammen, dekk til med plastfolie og la den stå en times tid før utbaking.
4. Trill ut pølser av deigen og del opp i små emner som trilles ut til små kuler.
5. Legg de små kulene på et bakepapirkledd stekebrett og stek kakene midt i ovnen ved 180 °C i ca. 10 minutter.

INGREDIENSER

PORSJONER

1 porsjon gir ca 90 ferdige kaker

• 250 g smør
• 150 g sukker
• 1 stk. egg
• 500 g potetmel
• ca. 125 g hvetemel
• 4 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver