Category: Food

Kryddermuffins med smak av jul! Med deilig kremosttopping får du flotte julecupcakes som passer fint å servere sammen med andre småkaker i adventstid og romjul.

Tid: 40–60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Rør smør og sukker sammen til det har en luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.
2. Fordel røren i mellomstore muffinsformer og stek kakene midt i stekeovnen på 200 °C i 15-20 minutter. Avkjøl.

Sett gjerne muffinsformene i et muffinsbrett om du har. Da holder de seg pene i fasongen.

3. Pisk sammen kremost og melis til det har en smørbar konsistens. Ha kremen i sprøytepose og dekorer muffinsene.

La gjerne kremen stå litt kjølig før du sprøyter den på muffinsene. En rose (som vist på bildet) lager du enkelt ved å bruke en stjerneformet sprøytetip. Start med å sprøyte kremen på midten av muffinsen, og sprøyt rundt i sirkel ut mot kanten.

INGREDIENSER

16 PORSJONER

• 300 g smør
• 3 dl brunt sukker
• 4 stk. egg
• 5 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts malt kanel
• 0,5 ts malt ingefær
• 0,25 ts malt nellik

Kremosttopping:

• 300 g kremost naturell
• 220 g melis

Sandnøtter eller potetmelstopper er perfekte å bake sammen med barna til jul.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Enkel

SLIK GJØR DU

1. Rør smør og sukker sammen til blandingen er luftig, kremete og hvit.
2. Rør inn sammenvispet egg, og sikt deretter inn det tørre.
3. Arbeid deigen sammen, dekk til med plastfolie og la den stå en times tid før utbaking.
4. Trill ut pølser av deigen og del opp i små emner som trilles ut til små kuler.
5. Legg de små kulene på et bakepapirkledd stekebrett og stek kakene midt i ovnen ved 180 °C i ca. 10 minutter.

INGREDIENSER

PORSJONER

1 porsjon gir ca 90 ferdige kaker

• 250 g smør
• 150 g sukker
• 1 stk. egg
• 500 g potetmel
• ca. 125 g hvetemel
• 4 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver

Sandkaker, en klassiker som hører julen til, og er for mange en av de 7 slag. Spis dem som de er, eller fyll dem med en deilig vaniljekrem og friske bær.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Mal skåldede mandler på en mandelkvern eller i en foodprosessor. 
2. Smuldre mel og smør sammen i en bolle. Ha i den malte mandelmassen, egg og sukker. Bland deigen godt sammen, dekk til bollen med plastfolie og la deigen hvile ca. 1 time i kjøleskap.
3. Sett stekeovn på 175 °C. Pensle sandkakeformer godt med flytende margarin, gjerne to ganger.
4. Trykk deigen ut i formene. Stek kakene midt i stekeovn i 10-15 minutter. Avkjøl kakene helt før de tas ut av formene. 

Oppbevar sandkaker i en tett kakeboks.

INGREDIENSER

• 100 g skåldede mandler
• 250 g hvetemel
• 200 g romtemperert smør
• 1 stk. egg
• 100 g sukker
• ca. 2 ss flytende margarin eller smeltet smør til pensling

I stedet for å steke en tradisjonell kransekake kan du lage små stenger som dyppes i sjokolade og hakkede nøtter. Kransekakestengene er supre å gi bort som spiselige julegaver eller du kan legge dem i fryseren og ta opp etter behov.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1.  Kok opp en kjele med vann, og ha i halvparten av mandlene. La dem ligge i 2-3 minutter til skallet blåser seg opp. Sil av det varme vannet og legg mandlene over i kaldt vann. Klem mandlene ut av skallet med fingrene, og legg dem over på et bakepapirkledd stekebrett. La mandlene ligge til tørk natten over. Du kan også tørke dem på lav temperatur i stekeovnen.
2.  Mal skåldede og uskåldede mandler fint. Det aller beste er å bruke en mandelkvern, men foodprosessor kan også brukes. Pass på at ikke mandlene blir for varme og skiller ut olje.
3.  Bland inn melis og elt inn eggehviter til en seig, fast deig. Pakk deigen i plastfolie og la den stå kjølig minst et par timer.

Det er viktig at deigen ikke blir for løs, så hold litt igjen på eggehviten til deigen er knadd sammen. Mange foretrekker å varme deigen for å få den smidig. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og legge den i stekeovnen på 60 °C i 5 timer. Avkjøl deigen og legg den i kjøleskap til neste dag (eller lenger).

4.  Trill deigen ut til fingertykke pølser eller kjør ut kransekakelengder med en stjerneformet kakesprøyte på en kjøkkenmaskin. Del dem i ca. 8 cm lange biter. Legg bitene på bakepapir og stek dem på 200 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl stengene på rist.
5.  Smelt kokesjokolade over vannbad og dypp en eller begge endene av kransekakestengene i sjokoladeglasuren. Legg dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.

Kransekakestengene blir ekstra dekorative om man dypper dem i kakestrø, hakkede pistasjenøtter eller mandler rett etter at de er dyppet i sjokolade.

INGREDIENSER

1  PORSJONER

Gir ca. 50 stenger

• 500 g mandler
• 500 g melis
• ca. 4 stk. eggehvite (eller mindre)

Sjokoladeglasur:

• 50 g kokesjokolade
• 1 ss kaffe

Serinakaker

Kategori : Tradisjon
Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Serinakaker smaker kjempegodt og noen mener det ikke blir skikkelig jul uten denne kaken. En porsjon gir ca. 30 serinakaker.

Ingredienser

Porsjon
1 stk sammenvispet egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
150 g smør
100 g sukker

Pensling og dryss:
1 stk sammenvispet eggehvite
1 dl hakkede mandler

Slik gjør du:

1. Forvarm stekeovn til 200 °C. Gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Smuldre inn smør i blandingen.
3. Tilsett sukker og sammenvispet egg. Bland til du har en fast deig.
4. Rull deigen til en pølse og bruk kniv til å skjære like store emner, ca. 30 stk. Form deigemner til kuler og legg dem på stekebrettet.
5. Trykk kulene lett ned med en gaffel, pensle med lett sammenvispet eggehvite og dryss på hakkede mandler.

Stek midt i stekeovnen i ca. 10 minutter, til de har fått en lys gyllen farge. Avkjøl på rist.
Oppbevar kakene i en tett boks.