Category: Food

Pavlova er en favoritt! Sprø marengs med en seig og god kjerne i små porsjoner, toppet med fløyelsmyk eggekrem og lune bjørnebær – altså; en perfekt dessert til jul eller nyttår!

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.

2. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

3. Sikt maisenna og ha i hvitvinseddik, vend det forsiktig sammen med en slikkepott. 

4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, fordel marengsen slik at du får seks like store kaker.

5. Stek kakene ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til de er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakene stå i stekeovnen til de er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.

6. Lag eggekrem. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisstivelse i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.

7. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

8. Smelt sukker i en liten kjele. Når sukkeret begynner å få farge, trekk kjelen av platen og hell i bjørnebær. Sett kjelen tilbake på platen med lav varme. Skrap ut frø av vaniljestangen og ha vaniljefrøene i kjelen sammen med kanelstang. La bærene trekke til karamellen er løst opp. Obs! Ikke så mye at de går helt i stykker. Smak eventuelt til med litt mer sukker eller sitronsaft.  

9. Pisk kremfløte stiv, og vend den forsiktig sammen med eggekremen. Bruk en sprøytepose med rund tipp, eller en skje og ha krem på toppen av marengskakene.

10. Topp med lune bjørnebær rett før servering. 

INGREDIENSER

6 PORSJONER

Marengsbunner:

• 4 stk. eggehvite
• 0,25 ts salt
• 250 g sukker , gjerne finkornet
• 2 ss maisenna
• 1 ts hvitvinseddik

Eggekrem:

• 4 stk. eggeplomme
• 3 dl melk
• 0,5 dl sukker
• 1 ss maisenna
• 3 stk. gelatinplater
• 1,5 dl kremfløte

Lune bjørnebær:

• 1 pk bjørnebær (á 400 g), eventuelt skogsbær
• 0,5 dl sukker
• frø fra 1 stk. vaniljestang
• 1 stk. hel kanel
• eventuelt saft fra ca. 0,25 stk. sitron

Panna cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Desserten er lett å tilberede og smaker veldig godt. Server den med bringebærsaus, da blir den litt syrlig og enda bedre.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Enkel

SLIK GJØR DU

1. Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Skyll dem godt og klem ut vannet.
2. Snitt vaniljestang på langs, og skrap ut vaniljefrøene.
3. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestang og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestang, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering, men panna cottaen kan også gjerne lages dagen før.
4. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprosessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Ønsker du en mindre søt panna cotta, kan du fint redusere sukkermengden til det halve.

Server panna cottaen med litt frisk bærsaus og eventuelt litt friske bær. Kan lages 1-2 dager før servering.

INGREDIENSER

6 PORSJONER

• 4,5 stk. gelatinplater
• 1 stk. vaniljestang
• 7,5 dl kremfløte
• 1,5 dl sukker

Bringebærsaus:

• 1 pk (225 g) frosne bringebær
• 100 g melis
• 2 ss sitronsaft

Innlegget er hentet fra Matprat.no

Waldorfsalat er klassisk tilbehør på norske koldtbord. Smaker godt sammen med magert kjøtt som kalkun, kylling og svin, enten det er som oppskåret stek eller kokte skinker i skiver. Salaten stammer fra det legendariske Hotel Waldorf Astoria i New York.

Tid: Under 20 min Vanskelighetsgrad: Enkel

SLIK GJØR DU

1. Kutt eple, stilkselleri, ananas og druer i biter.
2. Stivpisk kremfløte og bland den med majones.
3. Vend inn de kuttede ingrediensene og valnøtter. Smak til med sitron og ananassaft.
4. Ha salaten i en skål og pynt med noen hele valnøtter, blå druer og stilkselleri. Oppbevar kaldt til servering.

Har du lyst til å prøve Valenciasalat? Den inneholder ananas, eple, pære, appelsin, druer og hasselnøtter. Dressingen er den samme som til Waldorfsalat. Vi kan også anbefale brokkolisalat med bacon.

INGREDIENSER

8 PORSJONER

• 6 stk. eple
• 5 stk. stilker stilkselleri (stangselleri) , evt. litt sellerirot i terninger
• 1 boks hermetisk ananas i biter, liten boks
• 300 g blå druer
• 2,5 dl kremfløte
• 2,5 dl majones
• 100 g hakkede valnøttkjerner
• 0,5 stk. sitron

Karamellpudding er kanskje Norges mest populære dessert. Og det er ikke så rart – når den fløyelsmyke, deilige desserten kommer på bordet bringer den frem mange gode minner for alle og enhver. Populært dessert til jul, men også resten av året.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

DU TRENGER: SUKKER, MELK, KREMFLØTE, EGG OG VANILJESTANG.

1. Smelt sukker i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukkeret har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen. Bruk grytekluter og vær forsiktig når du glaserer formen. Karamellen har svært høy temperatur, ca. 170 °C. 

For å få bort rester av karamell i kjelen kan du koke ut kjelen med litt vann. Sett gjerne sleiven oppi.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Visp eggene sammen i en bolle og spe med melkeblandingen.

5. Sil blandingen over i formen.

6. Sett formen i en langpanne og hell kokende vann i pannen til 1/3 opp på formen. Sett langpannen inn i en forvarmet ovn på nederste rille. Stek karamellpuddingen på 120 °C i ca. 2 timer til den er stiv. 

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.Lyst på en litt annen vri? Karamellpudding kan også lages i porsjonsformer. Beregn litt kortere tid til steking (ca. 1 time). Steketiden vil variere litt, så ta “skjetesten” for å være sikker.

INGREDIENSER

8  PORSJONER

• 2 dl sukker til karamell
• 6 dl melk (helmelk)
• 3 dl kremfløte
• 5 ss sukker
• 8 stk. egg
• 1 stk. vaniljestang eller vaniljesukker

Seige, gode fløtekarameller er julegodt du garantert blir hekta på! Pynt dem med frysetørket bringebær, tyrkisk pepper, flaksalt eller annet godt, og pakk dem inn i cellofan så har du en kjempefin spiselig julegave. Oppskriften gir ca. 50 stk.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Ha fløte, sukker og sirup i en vid, tykkbundet kjele. Bland det sammen med en sleiv og kok opp under omrøring.
2. La det koke på middels varme i ca. 30 minutter til karamellblandignen tykner. Dobler du oppskriften, beregn 10-15 minutter lengre koketid.
3. Bruk gjerne et sukkertermometer for å ha bedre kontroll på kokeprosessen. Blandingen skal koke til du når 121°C. Har du ikke sukkertermometer kan du ta “dråpetesten” for å sjekke om karamellblandingen har kokt lenge nok. 

Hell en dråpe karamell i et glass med kald vann. Hvis karamellen stivner og du klarer å forme den til en kule er den klar. Hvis ikke, kok litt til. Gjør gjerne testen flere ganger.

4. Når karamellen har riktig temperatur eller har bestått “dråpetesten”, tilsett smør i terninger. Rør smøret godt inn i karamellblandingen. 
5. Kle en liten langpanne form med bakepapir og hell karamellmassen forsiktig i formen. Se til at du ikke brenner deg. La karamellen avkjøle seg litt på benken før du setter den i kjøleskapet.
6. Snu formen på hodet, og hvelv ut den stive karamellen. Skjær opp i passelig store biter. Er karamellen litt hard, kan du la den stå ute en liten stund før du skjærer i den. 

Oppbevar karamellen innpakket i bakepapir i kjøleskapet, eller pakk hver bit inn i cellofan. Vi har pyntet karamellene med rosmarin, frysetørket bringebær, flaksalt, knust tyrkisk pepper, og sjokolade og popcorn. Her kan du bruke fantasien og pynte med det du syns er aller best!

INGREDIENSER

PORSJONER

• 3 dl kremfløte
• 2 dl sukker
• 1 dl lys sirup
• 100 g smør i terninger